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卤鸭腿干子双拼

斯佳丽WH
卤鸭腿干子双拼的做法

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食材明细

主料
辅料

卤鸭腿干子双拼的做法步骤

  • 卤鸭腿干子双拼的做法步骤：1
    1
    准备好原料；
  • 卤鸭腿干子双拼的做法步骤：2
    2
    鸭腿冷水下锅，
  • 卤鸭腿干子双拼的做法步骤：3
    3
    煮开后撇去浮沫；
  • 卤鸭腿干子双拼的做法步骤：4
    4
    撇干净后倒入酱油和卤制的大料；
  • 卤鸭腿干子双拼的做法步骤：5
    5
    再倒入适量的白酒和红曲米；
  • 卤鸭腿干子双拼的做法步骤：6
    6
    大火煮开后转为小火，煮上三十分钟；
  • 卤鸭腿干子双拼的做法步骤：7
    7
    放入准备好的香干；
  • 卤鸭腿干子双拼的做法步骤：8
    8
    再加入适量的盐；
  • 卤鸭腿干子双拼的做法步骤：9
    9
    再加盖煮上十五分钟，关火泡上一个小时以上；
  • 卤鸭腿干子双拼的做法步骤：10
    10
    将鸭腿和干子拿出来，切成块摆盘。

小窍门

1.卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；
2.材料大小不一致，要先进行刀工处理，这样更易入味；
3.香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；
4.卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳，味道越好。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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