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老干妈炒四季豆的做法

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食材明细

主料
辅料

老干妈炒四季豆的做法步骤

  • 老干妈炒四季豆的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 老干妈炒四季豆的做法步骤:2
    2
    烧锅水, 放入少量的盐和油, 下入四季豆煮至六、七层熟;
  • 老干妈炒四季豆的做法步骤:3
    3
    烧热锅, 放入少量的油, 下入五花肉片翻炒;
  • 老干妈炒四季豆的做法步骤:4
    4
    将五花肉煸炒出油脂, 表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒;
  • 老干妈炒四季豆的做法步骤:5
    5
    翻炒几下后加入适量的酱油和料酒;
  • 老干妈炒四季豆的做法步骤:6
    6
    加盖煮上两、三分钟;
  • 老干妈炒四季豆的做法步骤:7
    7
    下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒;
  • 老干妈炒四季豆的做法步骤:8
    8
    最后加入适量的盐等调味料;
  • 老干妈炒四季豆的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀后盛入盘中。

小窍门

1. 四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟,这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟, 四季豆不熟吃了容易中毒;
2. 先煸炒五花肉, 一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄,这样吃起来才能不腻;加入老干妈酱和大蒜煸炒一下, 味道更香;
3. 再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟,最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒,因为焯水和加入的调味料中都含有水分, 因此无需另外加水, 慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味,加入少量的盐调味即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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