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双色蛋糕卷

双色蛋糕卷的做法

3张图片

“根据圆猪猪的配方，做了这款双色蛋糕卷，我减少了油量和糖量，口感还不错哦。”

食材明细

主料

小号鸡蛋 5个
低筋面粉 80克

辅料

油 30克
白砂糖 30克
牛奶 60克
抹茶粉 1/2大匙

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

双色蛋糕卷的做法步骤

1
把蛋黄、蛋清分离
2
油和牛奶混合均匀，把蛋黄搅打均匀
3
把牛奶倒入蛋黄中搅打均匀
4
分两次筛入低筋面粉，搅拌成没有颗粒的面糊
5
蛋清加醋，分3次放糖打到接近硬性发泡
6
挖1/3放入蛋黄糊中翻拌均匀
7
再倒回蛋清中翻拌均匀
8
碗中放入抹茶粉，舀点面糊翻拌均匀
9
再把蛋糕糊的1/2放入抹茶糊中翻拌均匀
10
把抹茶糊倒入烤盘中，抹平
11
再倒入剩下的蛋糕糊抹平，烤箱预热，150度中层烤25分钟
12
取出倒扣，撕下油纸
13
底下铺上油纸，把蛋糕翻面，等蛋糕温热时利用擀面杖紧紧卷起，放置10分钟后切片即可

小窍门

如果是中号鸡蛋，4个就够了。卷的时候要紧一点

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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