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绿豆酥饼

绿豆酥饼的做法

3张图片

“绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。绿豆沙做的点心孩子们都很喜欢，因为是自己现炒现做的，只是加了黄油，白砂糖和食用油，所以吃着放心，冰箱里一直都备着的，孩子们哪天想吃面包或小饼了，直接拿出来解冻就可以用了。今天给孩子们做的是绿豆酥饼，酥皮层次分明，入口即化，馅料香甜软糯，还带着奶香味儿，一出炉孩子们就各吃了2个。”

食材明细

主料

低筋面粉 260克
猪油 105克
清水 60克
绿豆沙 360克
白芝麻 少许

辅料

细砂糖 10克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

绿豆酥饼的做法步骤

1
油皮材料：低粉145克，猪油50克，清水60克，糖10克混合，用橡皮刮刀拌成面团。
2
油酥材料：低粉115克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。
3
油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后，将油皮，油酥各分成6等分的小剂子搓圆备用。
4
取一油皮按扁，放上一个油酥。
5
像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。
6
取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。
7
卷起。
8
同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
9
取一醒好的面团竖放。
10
用手压扁，擀成长舌状。
11
卷起，同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
12
绿豆沙分成30克一个，揉圆备用。
13
将醒好的面团用刀一切为二。
14
取切开的其中一块，切口朝下放置（这样做出来的酥饼层次特别分明），用手按扁，擀成圆片，放入绿豆沙。
15
像包汤圆一样包好。
16
收口朝下放置，用手稍微按扁。
17
同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤架上，撒上白芝麻。
18
送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟。
19
待降温后即可食用。
20
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

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使用的厨具：电烤箱

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