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轻乳酪蛋糕

香姐私房菜

轻乳酪蛋糕的做法

3张图片

“今天做了轻乳酪蛋糕，口感香甜细腻，唇齿留香。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
牛奶 50克
黄油 30克
玉米淀粉 10克

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
将奶酪，牛奶，黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌至细腻浓稠。
2
加入蛋黄快速拌匀，加入几滴柠檬汁拌均匀。
3
筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
4
在蛋白中加入几滴柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速打至湿性发泡。
5
取三分之一的蛋白加入奶酪糊里，切拌均匀。
6
再将剩下的蛋白倒入奶酪糊里用刮刀拌匀。
7
倒入摸了黄油的模具，烤箱预热130度上下火水浴法80分钟。
8
烤好的成品。

小窍门

1，将蛋糕模具放在注水的烤盘里，放入烤箱下层，水不要太多使蛋糕晃出来，也不要太少，防止烤干。2，如果是活底模具最好包锡纸以防淌出来。3，温度不要太高，防止烤裂。

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使用的厨具：电烤箱

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