菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食面食家常菜儿童早餐

[健康面食系列]　　香酥油饼　酥掉渣

[健康面食系列]　　香酥油饼　酥掉渣的做法

2张图片

“如果仅有少量的水、面、盐、油，你相信能做出美味来吗？现在跟我来，套用一句流行的话：见证奇迹的时刻到了。请看——香酥油饼。”

食材明细

主料

面粉 500g
水适量

辅料

盐３g
十三香 １g

五香口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

香酥油饼的做法步骤

1
面粉加适量水，如果不知道加多少水，可以一边和面一边添加。
2
搅拌成絮状，感觉干湿均匀了，再揉成团，烙饼用的面可以揉的软一些。
3
将面反复揉成表面光滑的面团，醒约二十分钟到半小时，让水和面的分子充分融合。
4
醒好后，将面分成两个小面团，按扁，擀薄。
5
擀的薄一些好吃
6
撒上盐、十三香（用的还是那个酸奶勺，多半勺盐，少半勺十三香。），把它们在面皮儿上抹匀。两勺油（花生油、豆油或者其它信用油都可以，用的勺子如图。），有刷子的可以把油刷匀，没有的可以用最原始的方法：对折、提起、再换个地方对折、提起，就这样把油抹匀。
7
从面皮儿的一端开始卷。
8
用手轻轻地推就好了，卷成一根长条。
9
从长条的两端分别向内卷，象图上那样。
10
将两个圆卷摞起来。
11
按扁，放一边醒着，然后去制作另一个饼坯。
12
两个饼坯做完后，依次擀薄，大小根据自己用的厨具口径。
13
鏊子（有电饼铛的可根据饼铛的使用说明调节火候）烧热后，加一勺油，抹匀或小刷子刷匀。待油冒烟时，放入饼坯。
14
朝上的一面鼓起气泡时，刷一层油，然后翻过来，烙另一面。
15
两面金黄色时，出锅
16
小饼一层层的，外酥里嫩。

小窍门

１，和面的时候和的软一些。
２，步骤１２擀的时候反复擀的次数不要太多，不然不起层。
３，烙饼的时候用动物油会更酥。
４，烙饼时的火用的中大火，如果用小火，烙的时间长，饼发干硬。

来自美食天下鸿云轩的作品

使用的厨具：电饼铛

所属分类：主食面食家常菜儿童早餐

香酥油饼的更多做法

你可能还喜欢

更多

主食面食家常菜