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红茶戚风蛋糕

红茶戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

立顿红茶 1包
开水 50克
蛋黄 3个
细砂糖 10克
红茶水 30克
玉米油 15克
低筋面粉 45克
红茶沫 1包

辅料

蛋白 3个
细砂糖 30克
玉米淀粉 5克
盐 0.5克
白醋几滴

其他口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红茶戚风蛋糕的做法步骤

1
1包红茶用50克开水冲泡，约10分钟，取出30克红茶水备用，并将袋中的红茶沫取出备用；
2
蛋黄中加入糖搅拌均匀，使糖融化；
3
加入红茶水搅匀；
4
加入玉米油搅匀；
5
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；
6
加入红茶沫拌匀，备用；
7
在蛋白中加入盐和几滴白醋；
8
分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打至湿性偏干状态；
9
取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
10
然后倒回剩余的蛋白中；
11
继续翻拌均匀；
12
将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡（正好来电话，忘震了），烤箱预热170度，放入模具后，温度调至150度，烤35分钟，取出模具后，将模具从20cm高度摔下，落在台面上，然后倒扣放凉。

小窍门

1、蛋白和蛋黄分离后，先做蛋黄糊，蛋白放入冰箱冷藏，这样易打发。
2、打发蛋白时，用低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不容易消泡。（以前我总图个快，心急吃不了热豆腐啊）
3、材料中的红茶沫因为是泡过的，所以味道不够浓，介意者可开包新的，我是因为就这一包了哈~。

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使用的厨具：电烤箱

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