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大理石戚风蛋糕

大理石戚风蛋糕的做法

6张图片

“我们家人都喜欢素面朝天的蛋糕，不用太多的装饰，简简单单就很好~我自己吧最喜欢戚风蛋糕，虽然不像奶油蛋糕那么好看，但是可以用~手~掰~着~大块大块的吃，十分符合我的风格哈哈~但是一个素面朝天的戚风蛋糕也不算怎么好看，索性来个双色的大理石戚风蛋糕吧！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋粉 68g
牛奶 30g
砂糖 45g

辅料

色拉油 10g
咖啡粉 5g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

大理石戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面；
2
三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面
3
白蛋糕糊的所有配料放进盆里面，其中，白蛋糕糊——蛋黄1.5个，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺
4
手动打蛋器搅拌均匀
5
咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺
6
手动打蛋器搅拌均匀
7
现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦
8
先直接低速搅打，打到粗泡
9
加入15g砂糖
10
打到细腻泡沫
11
加入15g砂糖
12
最后到稍微有纹路
13
加入15g砂糖
14
然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒
15
先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
16
先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
17
拌好的蛋糕糊
18
咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里
19
先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
20
拌好的蛋糕糊
21
然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面
22
白色蛋糕糊盖在上面
23
见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀
24
高处磕几下，放到最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！

来自美食天下恬萝姑娘的作品

使用的厨具：电烤箱

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