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【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法

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牛肉,蛋白质含量较高,脂肪含量较低,同时含有丰富的铁和其他微量元素。所以,它既能满足我们对于能量的需,同时也不会让我们囤积过多的脂肪。

牛身上的各种不同部位的肉肉,都有着不同的名称、口感和烹饪方法。

我和家里人都比较喜欢这种带着骨头的牛仔骨。

不需要太多的调料和复杂的烹饪方法,只是简单的煎一煎,撒上些黑胡椒,就已经非常好吃了。

相比嫩嫩的牛柳,牛仔骨还带着些骨头的香气,更加美味哦~

这次我买的是新西兰进口的牛仔骨(据说是草饲滴,但是我这乡下人,实在也吃不出啥区别。。),卖相看上去还不错,没有太多的肥油,花纹也还算均匀。

煎好之后,真的是香气四溢哇。。咬一口,嗯嗯,满口肉汁,随便咬两下就要化掉了一样。。

然后随便调了个黑醋汁,有点酸酸的味道,解腻又增味~(浇汁弄的那么丑,就不要拍砖了 啊。。)

食材明细

主料
辅料
  • 料酒 5ml
  • 现磨黑胡椒1 适量
  • 少许
  • 淀粉 少许
  • 意大利黑醋 10ml
  • 蚝油 5ml
  • 现磨黑胡椒2 少许

香煎牛仔骨配黑醋汁的做法步骤

  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:1
    1
    准备好全部材料;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:2
    2
    牛仔骨用清水稍稍冲洗,再用厨房用纸吸干表面水分;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:3
    3
    将牛仔骨放在盘中,依次加入料酒、盐、现磨黑胡椒1,一点点淀粉,揉搓均匀;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:4
    4
    姜切片,摆在牛仔骨上;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:5
    5
    套上保鲜膜,密封冷藏,30分钟左右;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:6
    6
    等待的时间里,处理各种辅料:蒜去皮后切厚片,洋葱切片,黄甜椒和红甜椒去籽后切片,大小与洋葱片相当;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:7
    7
    腌制时间到了之后,将牛仔骨取出,回温至室温。烤箱提前预热100度。将盘子放在烤箱中,保持温热。锅烧热至冒烟,不需放油,放入牛仔骨,大火煎;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:8
    8
    一面煎至金黄上色后,翻面,将另一面也煎上色。我每面大约煎了不到2分钟吧;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:9
    9
    从烤箱中取出温热的盘子,将煎好的牛仔骨放入盘中,继续放在烤箱中(此时烤箱无需加热),让牛排休息一下,大约10分钟左右;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:10
    10
    锅里不需要放油(如果牛仔骨出的油很少,就加一点点橄榄油),放入蒜片和洋葱块,中火煸炒,炒至蒜片和洋葱块出香,颜色微微透明;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:11
    11
    加入彩椒块,继续翻炒1~2分钟,至彩椒块成熟;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:12
    12
    关火,加入少许盐,拌匀,盛入盘中;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:13
    13
    小碗中加入意大利黑醋;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:14
    14
    加入蚝油和现磨黑胡椒2;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:15
    15
    搅拌均匀后,倒入锅中,煮沸至微微粘稠;
  • 【香煎牛仔骨配黑醋汁】的做法步骤:16
    16
    关火,将黑醋汁淋在牛仔骨上,开吃!

小窍门

1. 牛仔骨冲洗之后,一定要擦干表面水分,这样才能腌制入味;

2. 牛仔骨下锅煎制之前,最好是回温到室温;

3. 煎牛仔骨的时候,锅要热火要大时间要短,这样才能锁住水分;

4. 装牛仔骨的盘子,要事先温热,这样在盛入牛仔骨后,不会因为冷热巨变让牛肉收缩出水;

5. 煎好牛仔骨之后,放在温暖的地方休息一会儿,能让牛肉吸收一部分煎制时渗出的汤汁,口感更嫩;

6. 调味汁是我自己随意调的,可以根据自己喜欢调整。我个人觉得,没有酱汁已经很好吃了。
来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 荤菜  

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