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墨西哥豆沙面包

墨西哥豆沙面包的做法

3张图片

“这段时间很懒做面包，加上做面包的时间很长，下班回到家懒得动了。外面卖的香精味太重，添加剂太多，也不大愿意买来吃，想想不是自己动手做吧。最起码自己做的吃起来放心些，没有乱七八糟的添加剂。”

食材明细

主料

高筋面粉 275克
细砂糖 30克
酵母 3克
奶粉 12克
黄油 70克
低筋面粉 50克

辅料

开水 25克
盐 2克
全蛋 80克
清水 108克
糖粉 50克
豆沙馅 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

墨西哥豆沙面包的做法步骤

1
先做汤种材料，将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团，放凉备用。
2
将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。
3
然后启动和面程序，一个和面程序结束后加入软化的黄油25克，再次启动和面程序揉至扩展阶段。
4
和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。
5
发酵至两倍大后，取出面团排气，分成10份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6
取一份面团压扁，包入适量豆沙馅。
7
捏紧收口，再滚圆。
8
依次做好其它的，放入铺油纸的烤盘内进行发酵。
9
面包发酵的时候来做墨西哥糊，准备好材料，黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克
10
将糖粉加入软化的黄油中。
11
然后搅拌均匀，不用打发。
12
再分三次加入鸡蛋液。
13
搅打均匀后再加入下一次蛋液，充分的搅打均匀。
14
然后筛入低筋面粉。
15
搅拌至光滑。
16
再装入裱花袋
17
待面团发酵至原来的两倍大。
18
将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。
19
烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右即可。
20
烤好的面包。

小窍门

墨西哥糊只要搅拌均匀就好，不需要过度打发，否则烤好后表面会显得比较粗糙，最后筛入低粉时要搅拌至光滑。
墨西哥糊我放得有点多了，可以将墨西哥糊的份量减少三分一。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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