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奶香麻花－早餐甜点两相宜

鑫淼淼食记

奶香麻花－早餐甜点两相宜的做法

4张图片

“这一款麻花软软香香的，可以做早餐，也可以做平时甜点食用。”

食材明细

主料

面粉３００克

辅料

白糖４勺
奶粉６０克
黄油４０克
食用油 半锅

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

奶香麻花的做法步骤

1
面粉，鸡蛋，酵母粉，黄油，奶粉，白糖。
2
酵母粉用少许温水化开，加入４大勺白糖（这次用的丘比酱里的小勺，做出来甜度适中，可以根据自己的品味加减。），酵母粉用量多，面开的快，少了面开的慢，自己随意加。半瓢面粉加鸡蛋，揉成很软的面团。
3
有点粘手，黄油隔水化开，晾凉后，揉到面里。
4
液体材料有点多，还是很软，不能和成光滑的面团了。放到温暖处醒发到２、３倍大。时间很快，酵母多的话，用不了一小时。
5
面板上撒些面粉，将面顺成一条，然后切成段（面太软，不用揉。）。
6
取其中一段，轻轻搓成细长条。
7
捏住面条的两端提起，将面条悬空后两手靠近，面会自己拧在一起，这个动作腾不出手来拍，就象抻面的时候盘面那样。
8
再把（７）的动作重复一次，将两个面条头的一端放入圆头的那一端，就成了四股的小麻花了。
9
全部拧成麻花。
10
这时让麻花在案板上再醒一醒，锅内加少半锅油（根据麻花的长短倒油），油温７、８成热的时候就可以放入麻花了。
11
麻花入锅后，很快就飘起来，来回翻动几次，上色均匀。
12
面发的很好，涨起来竟然一满锅。
13
炸成金黄色出锅，软香可口。

小窍门

１，面软一些，炸出来也很软。
２，炸的火不要太大，时间不要太长，不然糖会变苦。
３，入锅炸的时候，让靠案板的那一面向上，炸出来饱满。

来自美食天下鑫淼淼食记的作品

使用的厨具：炒锅

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