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猪油肉丁酱油炒饭

我家小饭桌

猪油肉丁酱油炒饭的做法

2张图片

“用儿时的记忆中的美食与最家常的食材串起的无法抵挡的香滋美味”

食材明细

主料

肥肉适量
瘦肉适量
青菜适量
胡萝卜 适量
冷饭适量

辅料

盐适量
鸡精适量
酱油适量

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

猪油肉丁酱油炒饭的做法步骤

1
肥猪肉切薄片
2
下锅后加入少许水，大火煮开，翻煮肉片
3
水烧干后，改中火开始熬猪油
4
出油后改小火慢熬
5
加入3-4片姜片去腥
6
到出脂渣漓油，猪油备用
7
肉丁，胡萝卜，青菜切丁备用
8
热锅下熬好的猪油
9
加入肉丁炒至发白
10
倒入胡萝卜一起翻炒
11
加入冷饭，压匀后一起翻炒
12
加入酱油两勺，盐和鸡精少许调味
13
炒匀后，加入青菜丁一起翻炒，出锅装盘

小窍门

1，猪油是关键，熬好后可以存放冰箱供以后使用
2，脂渣可以炒菜，也可以裹白糖作为小吃零食
3，酱油炒饭颜色尽量炒匀，平底锅颠锅的方法会比铲子翻炒更有效，大胆试试吧

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使用的厨具：炒锅

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