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蛋黄饼干

蛋黄饼干的做法

2张图片

“做烘焙会经常余下蛋黄，多余的蛋黄不能冷冻，只能立即处理，蛋黄饼干是处理蛋黄的一种不错的选择。”

食材明细

主料

蛋黄 3个
鸡蛋 1个
低粉 90克

辅料

细砂糖 50克
泡打粉 1克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

蛋黄饼干的做法步骤

1
蛋黄加鸡蛋加细砂糖，先用蛋抽打散
2
再用电动打蛋器打出细腻的纹路，而且纹路不会立马消失
3
泡打粉与面粉混合，过筛，倒入蛋盆中，用刮刀翻拌均匀；
4
将面糊倒入裱花袋中（中号一个），烤盘铺油纸或油布，将裱花袋前面剪一小口，在烤盘上挤出想要的大小，面糊务必保持一定的间距，
5
挤好后立刻放入已预热好的烤箱中，175度，中层，10分钟；
6
烘烤时不要离开烤箱，随时观察，若发现底边已变色，表面刚变色，立刻拿出，以免烤糊；
7
从烤箱取出后，饼干立刻用铲子铲下，否则会粘住；可根据自己的喜好，在中间夹上喜欢的馅料；夹一个蓝莓果酱，一个蜂蜜芥末酱。

小窍门

这个饼干易吸潮，凉后立刻放入保鲜袋中。泡打粉可不放，因为我的烤箱小，不能一次烤完，若鞥一次烤完，可去掉泡打粉。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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