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依然学烘焙---玉米面包卷

依然学烘焙---玉米面包卷的做法

3张图片

“这是一款由失败到成功的面包，本来想第一天做的结果被小家伙“帮忙”所致倒多了盐巴发酵不起来，又不舍得扔掉。一生气把它们打包放冰箱内冷藏，第二天还是没有动静。我索性给它来个中种，还真的不浪费并且跟好吃口感软滑点点糯糯的。”

食材明细

A料

高筋面粉 220克
奶粉 30克
水 89克
白糖 25克
盐巴 2.5克
鸡蛋 1个
黄油 18克

B料

高筋面粉 240克
牛奶 100克
鸡蛋 1个
白糖 20克
酵母 3.8克
黄油 20克

甜味口味
烤工艺
一天耗时
高级难度

玉米面包卷的做法步骤

1
材料：A料：高筋面粉220克奶粉30克水89克白糖25克盐巴2.5克1个鸡蛋黄油18克B料：高筋面粉240克牛奶100克鸡蛋1个白糖20克酵母3.8克黄油20克
2
.把A料里的面粉挖小洞倒入酵母，盖上面粉。
3
.倒入白糖盐巴和水。
4
.倒入鸡蛋。
5
.倒入奶粉。
6
.启动6程序和面带程序停下检查面筋。
7
.倒入黄油启动7程序。
8
.直到可以拉出手套膜放入冰箱内冷藏好。
9
.倒入B料面粉挖小洞倒入酵母盖上面粉。
10
.倒入牛奶和白糖。
11
.倒入鸡蛋启动6程序检查面筋。.
12
把A面团分小块倒入面包桶内倒入黄油。
13
待拉出手套膜就可以结束和面程序了。
14
.启动9程序发酵。
15
.用手指蘸面粉摁一小洞不回缩就已经发酵好了、
16
.把面团揉一下中间在松弛15分钟左右，在把它擀成四方形的。.
17
均匀的抹上玉米馅料。
18
.把它们卷起来切好。
19
.装入模具内发酵到2倍大刷上水和蛋清，再放入预热180度中层烤20分钟。

小窍门

由于面粉的吸水程度不一样水或者牛奶不要一次加入，盐巴不能放多了不然就是发酵慢或者不发。中间松弛的时候要盖上湿布或者保鲜膜。温度根据自己家的烤箱调。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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