客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  主食   面条   家常菜  
最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法

  2张图片

工作后花儿认识了好多朋友,有时候家中请客做饭,只要简单的炸酱面,就可以让很多外地的朋友吃的舒心。今天花儿就来和大家分享这道最家常的老北京炸酱面~~~

食材明细

主料
辅料

老北京炸酱面的做法步骤

  • 最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法步骤:1
    1
    准备好各种食材。
  • 最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法步骤:2
    2
    香菇泡发后水不要倒,香菇切碎丁,放入香菇,可以让炸酱透着鲜味儿。
  • 最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法步骤:3
    3
    五花肉切丁,炸酱有的是放鸡蛋,但吃起来比较柴,还是放肥肉居多的五花肉为好,这样做出来的炸酱也是油汪汪的透着香。
  • 最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法步骤:4
    4
    葱姜切碎末。
  • 最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法步骤:5
    5
    干黄酱这个时候要取出来,用刚才过滤过的香菇水兑入温水泡一会,让黄酱软化一会儿。
  • 最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法步骤:6
    6
    开始炸酱。先把花椒大料和葱姜末放入热锅凉油中,小火煸炒出香味后,把这些捞出来倒掉,只留下热油。
  • 最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法步骤:7
    7
    放入五花肉丁煸炒,稍微多煸一会儿,把油煸出来,肉丁有点金黄色的最好。
  • 最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法步骤:8
    8
    放入香菇碎继续炒。接着放入少量老抽和生抽,稍微炒一会儿。
  • 最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法步骤:9
    9
    放入干黄酱,甜面酱和豆瓣酱。接着放入剩余的香菇温水,加入冰糖,开始炒制。大概是半小时左右,这个大家根据自己做的酱的量灵活掌握,用中火熬制,而且要不断搅拌,炸酱特别容易糊锅,要随时看着,等炸酱变得汤汁少了,更要勤翻动。
  • 最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法步骤:10
    10
    利用这半小时,准备需要的菜码。
  • 最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法步骤:11
    11
    这个状态就差不多了,喜欢吃比较干的,可以再炒一会。但注意这个炸酱不要放盐,因为各种酱本身就有盐分,而且还加了生抽老抽。
  • 最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法步骤:12
    12
    香喷喷的炸酱这样就做好了。
  • 最家常的北京美食——老北京炸酱面(详细步骤版)的做法步骤:13
    13
    炸酱出锅啦~~现在接着煮面。然后浓浓老北京味道的炸酱面就可以吃起来喽~~~

小窍门

做炸酱面用冰糖,做出来颜色更亮。忘了泡发香菇,用香菇酱也行。炸酱根据自己的喜好,可以做的干一点,就是40分钟左右,我喜欢带点汤的,就是半小时就行。
来自 美食天下 花儿萝卜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  

老北京炸酱面的更多做法

更多

最新推荐

更多 主食 面条 家常菜

热门专题

更多

本菜谱被以下菜单收录

最受欢迎的家常菜

更多