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柠檬酥饼

柠檬酥饼的做法

2张图片

“这款小饼干是利用蛋黄的一个小点心，圆圈状的小饼干沾满了砂糖，与柠檬皮搭配酸酸甜甜的，作为下午茶的小点心甚是可口。”

食材明细

主料

辅料

蛋黄 2个
细砂糖 70克
柠檬 1个
朗姆酒 12ml

酸甜口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

柠檬酥饼的做法步骤

1
准备材料，柠檬洗净，外皮用磨皮器磨成末，果肉榨汁用1小勺，黄油切小块，面粉过筛；
2
黄油用打蛋器打成乳霜状
3
加入细砂糖，搅打至颜色发白；
4
分两次加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，充分搅打均匀；加入柠檬皮末，混合均匀；
5
分两次加入过筛的粉类，
6
用刮刀在盆底以摩擦、按压的方式混拌成团；
7
取15克左右的面团，搓成约12cm的长条状（若面团太软，可放置冰箱冷藏一会），
8
一端压扁，
9
转一圈包住尾端，
10
表面沾一层细砂糖（用量在配方之外），
11
将饼干面团保持适当间距，放置烤盘中；
12
烤箱预热160度，中层，18-20分钟，饼干底部稍微上色即可。
13
烤好后立刻取出放烤架上晾凉。

小窍门

成品：42个；表面装饰：细砂糖适量

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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