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迷你原味小戚风

迷你原味小戚风的做法

4张图片

“戚风蛋糕细腻柔软的口感是它的迷人之处，一口一口感受云朵般的细腻，多么幸福~~”

食材明细

主料

蛋黄 3个
细砂糖 10克
低筋面粉 80克
玉米油 30克
牛奶 55克

辅料

蛋白 4个
细砂糖 40克
玉米淀粉 5克
盐 0.5克
白醋数滴

原味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

迷你原味小戚风的做法步骤

1
将蛋黄和蛋白分离，先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；
2
加入玉米油拌匀；
3
加入牛奶继续拌匀；
4
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；
5
在蛋白中加入盐和数滴白醋，分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态后，打发完成；
6
取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
7
然后倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；
8
将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热170度，放入模具后，温度调至155度，烤30分钟，取出模具后，倒扣放凉。

小窍门

1、乐葵模具易脱模，所以模具内不需要涂抹黄油撒粉。
2、打发蛋白建议低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。
3、此配方适合17cm中空模。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

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