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萝卜烧排骨

萝卜烧排骨的做法

1张图片

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。排骨用稍微有一些软骨的会更好吃。喜欢甜口的可以多放糖。”

食材明细

主料

排骨适量
萝卜半根

辅料

八角 1条
桂皮 1条
香叶 1个
蒜头适量
葱 3根
生抽适量
老抽 1勺
冰糖适量
料酒适量
酱油适量

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

萝卜烧排骨的做法步骤

1
排骨凉水下锅、水开后煮5-8分钟，捞出沥干水分。然后重新起油锅，把排骨放进去中火煸炒
2
炒到排骨表面微微金黄之后，下入葱蒜等香料
3
然后加入适量的老抽酱油翻炒
4
排骨都均匀上色后加入适量水没过排骨，并倒入适量生抽，大火煮开后转小火炖煮50分钟。
5
放入白萝卜继续炖煮30分钟左右（炖煮到一半的时候加入适量的盐）
6
最后开大火收汁，装盘后撒入适量葱花即可

小窍门

1、炖肉水要一次性加够，中途加水或者过早放盐，肉不容易炖烂。

2、排骨胶质不多，如果你觉得最后汤汁不浓稠可以适量勾芡。会舍得菜肴看起来更油润。

3、萝卜切大块一点耐炖煮。

来自美食天下大N的厨房的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

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