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手擀面片

手擀面片的做法

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“上周六去麦德龙采购，发现有卖红曲粉的，赶快买了一包。回来后先做了饼干，味道不错。这次用它来做面片，五颜六色的养眼又好吃。”

食材明细

主料

高筋面粉 500克
红曲粉 5克
水 230克
木耳适量
鸡蛋 2个
白菜 2片
蒜苗 2根
腐竹适量

辅料

盐适量
花椒粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

手擀面片的做法步骤

1
面粉和红曲粉混合均匀，慢慢加水和成硬面团。醒半个小时之后，再揉成光滑的面团，盖湿布再醒半个小时。
2
取一半醒好的面团慢慢擀开。
3
在面团上撒一些面粉防粘，用擀面杖把面团卷起，慢慢擀成厚约2--3mm的面片。
4
擀好的面片上撒一些面粉。
5
用擀面杖卷起。
6
用刀在上面从头到尾划一刀，将面片切开。
7
将面片分成四等份。
8
先竖着切开，再斜着切开。
9
将切好的面片抖散。
10
将配菜洗净，切小丁。
11
鸡蛋炒熟备用。
12
锅中倒油烧热，先下蒜苗炒香。
13
再倒入其他的配菜翻炒，加花椒粉，盐炒熟，盛出备用。
14
锅中添水烧开，下入面片煮至面片浮起。
15
将炒好的配菜倒入面片中，加盐调味。
16
剩下的一半擀成面条冻到冰箱里。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

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