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中种土司

中种土司的做法

1张图片

“很久没有做过中种面包了，主要是因为我懒得弄中种面团……不过说真的，中种的面包真的是很软，放置到第2天还是一样好吃。这次做好的面包，拍了过程图，因为没空，本来不打算拍成品图了，，已经到了第3天，。看到它还剩下几片，就一并记录了吧”

食材明细

中种

高粉 175g
水 100g
酵母粉 3g

主面团

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

中种土司的做法步骤

1
将中种面团的材料混合成团
2
装入已抹油的保鲜袋内，挤出空气，扎好封口，放室温发酵1小时后转放入冰箱冷藏12小时
3
主面团材料除黄油外，放入面包桶
4
取出冷藏好的中种面团，撕成块放入，启动和面15分种
5
加入软化的黄油，再和面15分种
6
检查一下膜，到完全阶段啦
7
发酵到2倍大
8
取出排气，分为2份（整形随意），松弛15分钟
9
擀开，抹上喜欢的馅料（这个面团有点粘手，整形时可撒些手粉哦）
10
卷起，放入模具内
11
2次发酵2倍大，刷上蛋液
12
放入预热好的烤箱，170度下层55分钟（请根据自家烤箱脾气调温度，时间），上色后记得盖上锡纸
13
吃剩下放置了3天的面包片，还是一样软

小窍门

1.这个面团有些粘手，放材料时，可以预留10g水出来作调整。
2.烤箱温度供参考。

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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