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香油辣菜

香油辣菜的做法

2张图片

“辣菜是憋出来的，吃的时候一股类似芥末的辣味，直冲脑门子，鼻涕眼泪这会不听指挥，稀里哗啦往外冒；最重要的“香油辣菜，一毛一碗”的叫卖声，才是引诱我做这道菜的重要因素。我多少改动了一下，少了直冲脑门子的辣劲。”

食材明细

主料

辣菜疙瘩 一个

辅料

白醋一大勺
盐 2克
香油一小勺
白糖一小勺
香菜少许

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

香油辣菜的做法步骤

1
一个辣菜疙瘩洗净，去掉外皮上的疤痕；
2
擦成丝；
3
放入白醋；
4
放入盐；
5
用手抓拌均匀；
6
连汤带菜放入保鲜盒里，用保鲜膜封口；
7
盖上盖子，放在阴凉的低方，放置24小时；
8
打开保鲜膜，一股辣味直接冲出来，吃的时候淋上香油，放一小时白糖，拌匀了，装饰点香菜叶子，OK。

小窍门

主料我们也叫疙瘩头，一个也就一块钱，不喜欢太冲的辣味的，可以试试这个。

来自美食天下悠哈厨房的作品

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