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熊猫进化论---熊猫吐司

熊猫进化论---熊猫吐司的做法

3张图片

“超萌的熊猫吐司比起饼干版的难度大，但还是挑战了一番。
两天三个吐司三个版本，就是一个熊猫进化论。”

食材明细

主料

高粉 230克
低粉 70克
可可粉 8克（用8克沸水溶解）
抹茶粉 8克（用10克沸水溶解）
酵母 4克
牛奶 120克g
蛋黄 30克
无盐黄油 18克

辅料

砂糖 30克
盐 4.5克

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

熊猫吐司的做法步骤

1
高粉：230克、低粉70克、砂糖30克、无盐黄油18克、蛋黄30克、牛奶120克g（我用了蛋黄1个，奶粉25g，剩余加水）盐4.5克、酵母4克、抹茶粉8克（用10克沸水溶解）、可可粉8克（用8克沸水溶解）
2
所有材料称量好，除抹茶粉、可可粉外倒入面包机。
3
设置到面团发酵，揉捏20分钟，停止运转，重启周期，再揉捏15分钟直至扩展阶段。
4
将面团分成3份：75g克巧克力面团,210克普通面团，剩下的不到280克是抹茶面团。
5
抹茶粉、可可粉分别用沸水溶解，待冷却后加到所需的面团里，揉捏到成色均匀。
6
三个面团分别独立发酵到原来的2倍大。
7
将面团取出挤压排除大气泡。
8
分成所需要的份数、重量，滚圆再进行15分钟中间发酵。
9
取白色面团一块90克、可可面团2块60克。（普通面团做脸，2片30克的巧克力面团做眼睛）
10
面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形；自上而下卷起捏紧。
11
如图堆积起来，将剩余的可可面团一分为二，作为耳朵。
12
紧贴在抹茶面团的的两侧。（面团的干湿度可用小喷雾瓶调结）
13
剩下的绿色面团，全部擀成长方形薄片，包裹住全部面团。
14
放入土司盒中，进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大即可。
15
发酵完成后，在表面刷一层鸡蛋液。
16
烤箱预热，200度，中层、上下火、25-30分钟即可。
17
取出倒扣脱模直至冷却便可食用。

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