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橙味杯子蛋糕

橙味杯子蛋糕的做法

4张图片

“玩烘焙这么久，蛋糕做过很多种，这个杯子蛋糕是第一次，一口咬下去就被惊艳到了，它的口感介于戚风和海绵之间，因为加了橙皮和橙汁又显得味道很清新，不知道怎么形容这款蛋糕，如喜欢烘焙的朋友，一定要试试，只有试过才知道这蛋糕的美味。”

食材明细

主料

辅料

橙子 1个
盐适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

橙味杯子蛋糕的做法步骤

1
橙子表面抹上盐，揉搓均匀，冲洗干净表面上的盐
2
然后把橙子泡在刚煮沸的开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡，这个方法可以让蜡融化掉。】
3
用工具把橙皮磨出来，这种工具可以避过发苦涩的白色部分。【橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】
4
用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来
5
黄油软化，进行打发
6
加入全部的糖，用电动打蛋器，开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅
7
分次加入蛋液。加15克左右的蛋液，就要开打蛋器打发一次，这样不会造成油水分离
8
全部加完后，打发好的黄油依然显得体积膨大
9
面粉过筛直接筛到黄油里，搅拌至大概看不到干粉
10
加入橙皮，继续翻拌几下
11
加入一半橙汁，翻拌均匀，继续加入剩下的橙汁，翻拌均匀
12
混合均匀的面糊，呈体积蓬松状，将面糊倒入裱花袋中，底部剪小口
13
准备好模具，提前将纸杯放好
14
蛋糕糊挤入纸杯中，进预热烤箱190°，倒数第二成18分钟左右

小窍门

橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。白色部分带点苦味

来自美食天下白~雾的作品

使用的厨具：电烤箱

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