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”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法

  9张图片

12月22日是弟弟的生日。借着圣诞节和新的喜气,我给弟做了这款带有节日色彩的生日蛋糕。想不出太具体的名字来,因为用了新鲜草莓做了装饰,样子很像是可爱的圣诞老人,于是我就想出了这个主题“圣诞老人在开会”。他们开会在讨论什么呢?噢,他们在讨论如何派送礼物呢!那好吧!先把这个礼物送给弟弟吧!

食材明细

蛋糕
辅料

圣诞老人奶油蛋糕的做法步骤

  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋糕材料准备好(一个蛋糕的用量)
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:2
    2
    牛奶、玉米油入盆中,充分混合均匀,然后蛋清、蛋黄分离,蛋黄直接入牛奶玉米油盆中,蛋白入无油无水的盆中
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄与牛奶、油充分搅拌均匀后,倒入20克白糖,搅打均匀
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:4
    4
    低粉和盐筛入蛋黄糊中,搅打均匀
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清中挤入几滴柠檬汁
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:6
    6
    用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖,继续高速打发
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:7
    7
    打成细腻密实的泡状时,再加入20克白糖,继续高速打发
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:8
    8
    打成出现明显纹路时,加入剩下的20克白糖
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:9
    9
    提起打蛋器,有直立的小尖角时,打发完成。此时开始预热烤箱140度
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:11
    11
    翻拌均匀后,再加入三分之一蛋白糊
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:12
    12
    将剩下的蛋白糊加入,翻拌成细致光滑的蛋糕糊
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:13
    13
    蛋糕糊入8寸活底模具中,轻震几下,震出大气泡
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:14
    14
    入预热好的烤箱中,中层,先开始140度,上下火,烤30分钟,再转成170度上下火,烤20分钟
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:15
    15
    出炉后,轻震几下,震出蛋糕体中多余的热气
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:16
    16
    倒扣在晾架上,彻底晾凉后脱模
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:17
    17
    两个蛋糕准备好
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:18
    18
    每个蛋糕横切成两半,只用其中的三片,另一片直接食用或做他用
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:19
    19
    草莓清洗干净
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:20
    20
    一部分切成小丁,做夹心用,一部分做表面装饰
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:21
    21
    白糖和淡奶油准备好,淡奶油须在冰箱里冷藏至少24小时以上再使用
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:22
    22
    400克淡奶油和60克白糖入盆中
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:23
    23
    打成体积膨大,略有硬度,8、9成发最好,特别硬的那种会有太多的气洞在里面
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:24
    24
    蛋糕坯放在纸托上,抹一层奶油,再均匀铺上一层草莓丁
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:25
    25
    再抹上一层奶油
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:26
    26
    第二层依上述过程完成
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:27
    27
    将第三层放上
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:28
    28
    表面抹上奶油,不用过份计较是否平整,因为一会还要做些装饰,可以来弥补抹面上的不足
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:29
    29
    用尺子量出蛋糕的高度,用小绳量出蛋糕的周长,然后用油纸裁出相应的纸条来,再用一张略宽的油纸垫下面
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:30
    30
    黑巧克力掰成小块,入裱花袋中,前面先不要剪口,后面可以用皮筋或者系口扎严
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:31
    31
    放在热水锅中,将黑巧克力融化
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:32
    32
    裱花袋前面剪小口,随意在油纸上挤出花纹来,
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:33
    33
    把握好时间,趁着巧克力没有完全凝固时,将纸围在蛋糕体周围,用手轻轻按压
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:34
    34
    去掉纸,巧克力围边完成
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:35
    35
    再另外打些淡奶油
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:36
    36
    装上合适的花嘴,放入淡奶油
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:37
    37
    在底边进行装饰,将草莓底部削平,再削去头部,放在蛋糕顶部表面上,挤上点奶油,再放上草莓顶,最后在空白处挤上奶油装饰,再用刚才剩下的巧克力做出圣诞老人的眼睛及花芯,表面撒些糖粉,当成雪吧
  • ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕的做法步骤:38
    38
    蛋糕完成啦,开完会,圣诞老人要分赴各地送礼物啦

小窍门

此为戚风蛋糕,食材用量中*2的意思是要做两个蛋糕,前面是一个的量;巧克力围边做时要把握好时间,不能未凝固就使用,也不能完全凝固时再使用,我的第一张就时间长了,没法用了,只好再做了一张,所以请看在旁边密切注意巧克力的凝固状态;淡奶油也不要打发得太硬,太硬的奶油里面的气泡太多,抹面时会有大量的空洞出现,没法抹平,所以要多体会一下,打到8、9分时最好
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   圣诞节  

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