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玫瑰花杯子蛋糕

玫瑰花杯子蛋糕的做法

6张图片

“昨天不知怎么又感冒了，晚上咳嗽好几次，从梦中惊醒。本来赶上周末想多睡一会儿，但是昨天打算好要做玫瑰花蛋糕的，早上八点就起床。诱人的玫瑰花杯子蛋糕，充满了浪漫的氛围，把它当做礼物送给你的爱人吧。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
糖 55克
低粉 60克
油 15克
牛奶 15克

辅料

干佩斯 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

玫瑰花杯子蛋糕的做法步骤

1
将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入糖。
2
将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌，不然蛋液会凝固。
3
温度达到后，端离热水，用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍，蛋液油黄色转为乳白色。用打蛋器提起蛋液，可以画出8字，并在几秒内消失即可。
4
分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5
分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
6
将牛奶加入油，用打蛋器搅拌混合。
7
取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮板拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
8
倒入模具九分满。烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。
9
将干佩斯放置室温，用手揉软。
10
用牙签沾少许红色色素膏。
11
将色素膏均匀地揉捏开。
12
将干佩斯用防粘擀面杖擀成薄饼。
13
用压花工具在薄饼上按压出花型。
14
用手将花瓣一片片分开。
15
用翻糖工具将花瓣大的一面按压薄。
16
取小块干佩斯揉成水滴状，将花瓣一片片包围在水滴外。做成花朵。
17
淡奶油加糖搅打至十分发。
18
挤在杯子蛋糕上，将做好的翻糖玫瑰装饰在上面即可。

来自美食天下 yiniwener 的作品

使用的厨具：电烤箱

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