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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

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“这个戚风蛋糕大众口味，几乎每个人进入烘培都第一个做，有成功跟失败，多几次都会成功”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
细白砂糖 80克
低筋面粉 80克
牛奶 60克
玉米油 50克
柠檬汁 1勺

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
先鸡蛋分离到各盆中待用
2
蛋黄盆中加入玉米油，牛奶，搅拌均匀
3
把低筋面粉过筛到蛋黄盆中翻拌至无颗粒状态
4
这时候加细白砂糖，柠檬汁进蛋清盆中打发，细白砂糖分三次加到蛋清盆中打发至湿性，出现大弯勾即可
5
取三分一蛋白霜进蛋黄糊中翻拌均匀
6
然后在把蛋黄糊倒进蛋白霜那里，翻拌均匀，就成了蛋糕糊
7
把蛋糕糊倒入八寸阳极磨具，震几下，震走气泡，送去预热好温度的电烤箱，上下火150度，烘烤60分钟
8
出炉后，也要震一下，倒扣过来，四个小时，四个小时后，就可以品尝了，口感非常细腻深得大众喜欢

小窍门

蛋白要使劲打，打到有小弯勾

来自美食天下【猫猫】的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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