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汤种酥粒面包

汤种酥粒面包的做法

2张图片

“汤种面包记得还是我刚学面包时就做过，做出的成品也比较柔软。面包上面的酥粒是第一次做，酥粒香脆、里面松软，口感还是不错的。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
水 20克
黄油 10克

辅料

低筋面粉 20克
黄油 10克
糖 20克
奶粉 10克
酵母 3克
鸡蛋 1个
汤种适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

汤种酥粒面包的做法步骤

1
汤种：用高筋面粉25克，水125克调开
2
加热成糊状，面糊纹路不容易消失就行了
3
面包桶内依次放入蛋液、水、汤种、面粉、盐、糖，中间放酵母，用面粉盖上，启动菜单12和面程序，设置20分钟
4
放入10克黄油继续和面30分钟，进行发酵
5
酥粒：黄油10克、糖10克、低筋面粉20克、奶粉10克，用手搓成颗粒
6
发好的面团取出
7
排气后分成几份，再次发酵
8
发好的面包胚刷上蛋液，剪出花型，撒上酥粒
9
烤箱预热，180度烤15分钟左右

小窍门

上色后盖上锡纸。我做的甜度都不高，喜欢甜的要多放点糖。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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