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【番茄配方】树根蛋糕——给新年加点甜蜜味道

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【番茄配方】树根蛋糕——给新年加点甜蜜味道的做法

3张图片

“关于蛋糕不仅味道要好造型也要夺人眼球，那就尝试做一个树根蛋糕吧。你没看错，真的是可以吃的树根造型的蛋糕哦，加上一些的小插件就很有的气氛啦，快快行动起来吧。”

食材明细

主料

蛋白 160g
细砂糖 70g（蛋白）
低筋面粉 42g
黄油 40g
苦甜巧克力 90g（淋面）

辅料

蛋黄 100g
细砂糖 30g（蛋黄）
可可粉 8g
淡奶油 90g（淋面）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

树根蛋糕的做法步骤

1
黄油隔水融化成液体备用。
2
蛋黄加入30g细砂糖，打发至颜色变浅且浓稠。
3
蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。
4
蛋黄全部倒入蛋白中翻拌均匀。
5
筛入所有粉类，翻拌均匀。
6
融化的黄油淋入拌匀。
7
将拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘中，轻震模具消掉气泡。
8
烤箱170度，中层，上下火，烤20分钟左右，出炉后将模具倒扣到晾网上冷却。
9
淡奶油加糖打发至湿性发泡。
10
给蛋糕片上抹上一层奶油。
11
将蛋糕卷起，裹上锡纸呈糖果状，冷藏3小时以上。
12
80g巧克力和80g淡奶油隔水融化，搅匀，冷却即成巧克力甘纳许。
13
蛋糕卷揭开锡纸，切去两头，并将其中一头用打发的淡奶油粘上树根做一个小树枝分叉。
14
利用抹刀将巧克力甘纳许抹在蛋糕表面。
15
借助叉子刮出木纹。
16
撒上糖粉做雪景，插上圣诞应景的糖偶即成。

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使用的厨具：其它、电烤箱

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