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凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法

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“梅花香自苦寒来”,冷艳的寒梅是严冬中俏丽的一抹色彩,红的娇艳、黄的娇嫩,可她们本身却有着“凌寒独自开”的铮铮铁骨,女儿的身,男儿的心.....今天做的这款慕斯蛋糕,有个很明显的地域菜系的特点——以花入菜,浓浓的草莓香甜加上清淡的抹茶味,围绕着冷冽惑人的梅香,一口下去,微微酸甜的味道加上绵软细腻的口感,配上紧紧环绕的梅香,花香与果香毫无间隙的藏绕在一起,这时,抹茶清淡的味道也开始在口中弥漫开来,比之香水也毫不逊色,前调是草莓果香,中调是冷冽梅香,后调是淡淡茶香,如暖风拂过,搅乱一池清泉.....

食材明细

主料
辅料

梅香草莓慕斯的做法步骤

  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:1
    1
    按之前戚风蛋糕方法,不过蛋白的打发只用打发到软性发泡(提起呈弯角)即可,是抹茶味的,在蛋黄液那一步加入抹茶粉,在打发蛋白是预热着烤箱,180度,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:2
    2
    烤成蛋糕片,在烤盘上铺上锡纸,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:3
    3
    把做好的蛋糕液均匀的平铺在烤盘上,放进预热好的烤箱,15min左右即可,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:4
    4
    把奶油奶酪芝士拿出,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:5
    5
    切出100g,放一旁软化,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:6
    6
    把吉利丁片剪成小块,放进凉水内泡软,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:7
    7
    把草莓泡洗干净(泡的时候放点点盐)
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:8
    8
    把洗干净的草莓切碎,把柠檬汁、60g白砂糖、一大勺(15ml)牛奶混合在一起,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:9
    9
    加入吉利丁片。
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:10
    10
    隔水加热至糖和吉利丁片全部融化,放在一旁冷却至室温。
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:11
    11
    把奶油奶酪芝士也隔水加热软化,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:12
    12
    用打蛋器把奶油奶酪打发至顺滑无颗粒,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:13
    13
    把草莓混合物慢慢加加入奶油奶酪里面,并打发均匀,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:14
    14
    打发奶油,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:15
    15
    把奶油打发到七成(表面出现纹理并且不会马上消失)即可,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:16
    16
    把奶油和之前的混合物一起搅拌均匀,放在一旁待用,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:17
    17
    把蛋糕片切出需要的形状,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:18
    18
    一大一小,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:19
    19
    大的放在下边,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:20
    20
    倒入少许慕斯液,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:21
    21
    填平即可,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:22
    22
    再放进小一点的面包片,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:23
    23
    继续加慕斯液,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:24
    24
    用草莓汁制成的草莓果酱,可以加在慕斯蛋糕上,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:25
    25
    草莓慕斯(放入冰箱冷藏2小时以上,待慕斯液凝固即可取出,取出时用吹风机吹一吹蛋糕模四周,蛋糕就能很容易脱模了)
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:26
    26
    制作六寸蛋糕摸的蛋糕片,同样也是一大一小,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:27
    27
    大的也比蛋糕摸底稍微小一点,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:28
    28
    新鲜的黄梅。冷香袭人,醉人芳香,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:29
    29
    黄梅慕斯,
  • 凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤:30
    30
    红梅慕斯,
来自 美食天下 灵泠 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   慕斯  

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