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茄子青椒包的做法

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。小时候家里经常包茄子馅的包子,那时候肉比较缺是素馅的,馅料也没有太多样,就是尖椒.粉条.茄子但吃起来很香.

食材明细

主料
辅料

茄子青椒包的做法步骤

  • 茄子青椒包的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 茄子青椒包的做法步骤:2
    2
    茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里,加3勺盐腌制.
  • 茄子青椒包的做法步骤:3
    3
    青椒清洗干净切丁备用.
  • 茄子青椒包的做法步骤:4
    4
    准备粉条.
  • 茄子青椒包的做法步骤:5
    5
    粉条洗净后下锅,小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。
  • 茄子青椒包的做法步骤:6
    6
    炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.
  • 茄子青椒包的做法步骤:7
    7
    将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末,十三香,蚝油2汤匙.
  • 茄子青椒包的做法步骤:8
    8
    准备好面粉,发酵粉.
  • 茄子青椒包的做法步骤:9
    9
    取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。
  • 茄子青椒包的做法步骤:10
    10
    盖上盖子,放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。
  • 茄子青椒包的做法步骤:11
    11
    发好的面团,放到案板上,揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。
  • 茄子青椒包的做法步骤:12
    12
    剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
  • 茄子青椒包的做法步骤:13
    13
    包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.
  • 茄子青椒包的做法步骤:14
    14
    依次将包子包好,放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉,停2分钟开盖。

小窍门

1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味.

2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间.

3、包包子的面要活的软一些才好吃.

4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   早餐   包子  

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