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多味拌包菜

多味拌包菜的做法

3张图片

“今天做的这个包菜，方法是我老爸传给我的，其实做法也很简单，但是麻辣爽脆，味道很好。而且包菜这种平民菜，价格低营养高，特别适合我们普通老百姓。”

食材明细

主料

包菜半棵
鲜红椒 2个

辅料

香油 5g
白醋 20g
盐 1g
干辣椒 2个
白糖 5g
生抽 10g
辣椒油 少许
花椒 20粒

麻辣口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

多味拌包菜的做法步骤

1
包菜选这种绿色叶子的，不要那种白色的。这种从里到外都是绿色的包菜口感爽脆，味道也更好。
2
剥下叶子清水洗净
3
开水中放少许盐和油，快速焯烫一下。不要久烫，以包菜菜的爽脆
4
盆底部放入花椒和切碎的干辣椒
5
把焯烫过的包菜捞出盖在辣椒和花椒上，不要动，让其焖上十几分钟，让辣椒和花椒的味道进入到包菜里
6
辣椒油、糖、盐放入小碗，加生抽和醋及香油调成料汁
7
新鲜红椒切片放入，倒入料汁
8
拌均匀腌制半小时
9
摆盘上桌吧

小窍门

焯烫不要久，以免菜失去了爽脆的口感

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：煮锅

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