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黄油小面包

黄油小面包的做法

1张图片

“参考分量：8个”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
温水 110克
蛋黄 1个
奶粉 10克

辅料

干酵母 1小勺（5ML）
盐 3克
细砂糖 25克
黄油 30克
全蛋液 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

黄油小面包的做法步骤

1
黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。除黄油外的所有材料揉成面团，前5分钟很粘，慢慢就会好点，
2
揉出面筋后，加入黄油（小块小块的加入），继续用力揉（时不时的摔下）直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3
揉好的面团，放到烤箱里，放一碗开水，发酵一夜。不用发酵功能，这个温度一夜能正好发好。我用发酵功能发了一个小时，结果发过了。
4
发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。
5
没做复杂的造型，就揉成了圆的，表面刷蛋液，撒了些芝麻。
6
二次发酵40分钟（烤箱发酵）还是放的那碗水。
7
烤箱预热180度（别忘了把碗拿出来啊），放进烤盘烤制12分钟即可。

来自美食天下微雨飞燕的作品

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