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清新双果派——草莓派&哈密瓜派

清新双果派——草莓派&哈密瓜派的做法

5张图片

“又来草莓了，这些天草莓多的非常开心，不仅可以吃到美味美容的草莓，又能做很多草莓点心了~~~不知大家对白雪公主里面白雪公主做的苹果派还有没有印象呢，今天做的这两款派——草莓派&哈密瓜派，其实都是大同小异的，只要学会了这两种，然后把水果换成你自己喜欢的水果，就能做成各种各样的派了~~浓浓奶香味的草莓派，配上酥酥的皮是与草莓披萨完全不同的口感呢，可喜欢酥皮的当然不同错过这款派啦~#*-*#”

食材明细

主料

低筋面粉 140g
白砂糖 10g+15g+5g
草莓 250g
玉米淀粉 10g+3g

辅料

黄油 50g+10g
水 45g
哈密瓜 120g
奶粉一大勺

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

清新双果派的做法步骤

1
把50g黄油切成小块，放进低粉和10g白砂糖混合物里，
2
用手把它们搓成粗玉米状，
3
加水和成面团，样子会比较难看，
4
然后继续揉，直至揉成光滑的面团为止，放在一旁醒发20min,
5
这个时候可以来制作派馅了，把草莓洗净，去除绿色部分，
6
切成大块，
7
放进锅内炒制（这一步主要是为了去除部分水分，让做出来的派不那么湿答答的感觉，有香脆的口感）
8
把奶粉和15g白砂糖均匀的撒在草莓上，炒制均匀，然后加入10g玉米淀粉，
9
炒至草莓变软即可，
10
把面团分成7：3的两份，
11
把大的那份做成圆饼状，
12
用擀面杖擀开，大约成0，4cm左右的厚片，
13
放进派盘里，
14
用手沿着派盘按压出形状，多余的边去掉，
15
用叉子在底部插出小气孔（防止底部膨胀）
16
把小份的面团与之前多余的边混合，然后擀成相同厚度的厚片，
17
切成1cm左右宽的条带，
18
把之前做好的草莓馅均匀的平铺在派盘里，
19
把条带状的面编成交叉的网状，
20
多余的边用手按掉，
21
用蛋挞模做哈密瓜的，实际只做了5个，
22
然后制作哈密瓜的，把哈密瓜切成小块，
23
加5g白砂糖和3g玉米淀粉炒制成馅，（哈密瓜变软即可）
24
用同样的方法编成网状，
25
均匀的刷上一层全蛋液（上色用的，｛还做了个奇奇怪怪的全封闭的派....｝）放进预热200度的烤箱，
26
先200度烤15min，再180度烤20分钟左右（表面金黄即可，这个是针对这个配方的，如果做小的，第二次不能烤那么长时间，15min左右即可，）
27
这个配方是6寸派盘的配方。我做的时候还多做了些，所以才做了几个小的，如果用这个配方做蛋挞模大小的派，大约能做八个左右，

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

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