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素三文鱼沙拉

面具佳人
素三文鱼沙拉的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 乳酸钙 适量
  • 初榨橄榄油 适量
  • 蘑菇精 适量
  • 纯净水 1000克
  • 海藻胶 适量

素三文鱼沙拉的做法步骤

  • 1
    胡萝卜汁鱼子酱：胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁。
  • 2
    1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙
  • 3
    1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。
  • 4
    以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
  • 5
    浸泡约一分钟后取出。
  • 6
    捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。
  • 7
    菜肴制作：速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒。
  • 8
    菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐。
  • 9
    新鲜茴香洗干净，切成细末。
  • 10
    取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀。
  • 11
    取容器放入茴香细末，倒入少许油醋汁拌匀，最后放素三文鱼丁拌匀。
  • 12
    取一片菊苣，放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可
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