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烩焦烧园茄

烩焦烧园茄的做法

1张图片

“一个园茄很大个，一半干炸，一半烩，配米饭。”

食材明细

主料

园茄半个
黑木耳 适量
香菇适量
洋葱 1个

辅料

盐少许
面粉适量
蚝油少许
橄榄油 少许
生抽少许
柿子醋 少许
蒜适量
冰糖少许

酸甜口味
烩工艺
一小时耗时
普通难度

烩焦烧园茄的做法步骤

1
先准备原料，园茄去皮，香菇、黑木耳用清水泡发。
2
园茄切成滚刀块
3
准备调炸糊的原料，面粉、清水、蚝油、橄榄油
4
面粉加水打成稀糊，再加入盐、蚝油、橄榄油按一个方向搅均，筷子抬起面糊成一条直线流下为好。
5
园茄块在糊里粘均后入油锅炸制，放入茄块后注意调成小火，这样茄块炸的才能透。
6
这样趁热吃就是干炸茄块了哈。
7
洋葱、黑木耳、香菇切块
8
锅内留底油，先倒入洋葱爆香
9
加入适量高汤或清水
10
烧开后倒入香菇、黑木耳
11
生抽、柿子醋、蒜片、冰糖、盐调成汁（可以根据自己的喜好调成不同的口味）
12
放入炸好的茄块，再倒入调好的汁，翻均就可以出锅
13
看看成品吧

小窍门

1、喜欢辣口的可以加入辣椒
2、加入豆瓣酱也可以调成鱼香味的

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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