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巧克力装饰蛋糕

飞舞的夏花

巧克力装饰蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
糖 50克
色拉油 20克
水 20克
低粉 55克
可可粉 10克
黑巧克力 40克

辅料

盐 1/10勺
泡打粉 1/4勺
柠檬汁 几滴
水麦芽 1克
淡奶油 适量
叶子数片

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力装饰蛋糕的做法步骤

1
将蛋清和蛋黄分离，取蛋黄加入20克白糖搅拌均匀
2
继续加入色拉油和水搅拌均匀，将低粉、泡打粉、盐、可可粉混合过筛后一起搅拌均匀
3
蛋清加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打出大泡后将30克白糖分3次加入，打发。
4
取1/3打发的蛋清和可可粉糊拌匀后倒回余下的蛋清中，开始拌匀。
5
拌好的蛋糕糊倒入6寸烤盘，轻磕烤盘几下，将气泡震出，烤箱提前预热至180℃，中下层，上下火，烤约35分钟至熟透，取出晾凉。
6
淡奶油加入少许可可粉打发，晾凉的蛋糕切成3片，分别抹上可可奶油，叠起。
7
蛋糕外层也抹上奶油后筛上一层可可粉。
8
巧克力切碎，隔水加热至融化
9
融化的巧克力涂抹于洗净无水的叶子背面，待巧克力凝结，撕去叶子，巧克力叶子就完成了
10
余下的巧克力浆中加入水麦芽，搅拌均匀，装保鲜袋入冰箱冷藏，凝结后，取出，切成黄豆大小，分别搓圆，取一个圆子，搓成锥形做花蕊。
11
再取5-6个圆子压扁后包裹于花蕊外面，花朵就完成了
12
在蛋糕面上撒上少许巧克力屑，装饰上巧克力叶和花，这款蛋糕就完成了

小窍门

1、巧克力屑用切片的刨刀就可以很轻松的削下来了
2、天热时，巧克力花容易化，要注意冷藏。

来自美食天下飞舞的夏花的作品

使用的厨具：打蛋器、烤炉

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