“炒蒜苔腊肉时，加酱油或不加酱油？(→_→)

视你喜欢爆炒后的酱香气&色泽而定~酱香气的要诀在下锅时锅子一定要够热，随着酱油接触锅子瞬间焦糖化蒸发掉水气，变成一层包裹住食材的晶亮外衣。”

主料

• 腊肉 1小块
• 蒜苔 1把
• 美白菇 1包
• 大蒜 3粒
• 辣椒 1根 (可免)

调料

• 米酒 1大匙
• 盐 少许
• 白胡椒 少许
• 酱油 1大匙 (不一定)