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奶牛蛋糕卷的做法

  4张图片

蛋糕卷一直做的不太成功,今天尝试了一下奶牛蛋糕卷,想不到做到及其成功,看着也好喜欢,看它的花纹是不是有点像奶牛呢?估计小宝贝们看到一定会喜欢的,

食材明细

主料
辅料

奶牛蛋糕卷的做法步骤

  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备好主料
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    分离的蛋清和蛋白(蛋清的容器要保证无油,无水),用打蛋器将蛋白打致鱼眼泡状,加入50克糖的三分之一,打至蛋白开始变浓稠,体积膨胀一倍
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    继续加入50克糖的三分之一,打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,加入剩下的糖
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    继续打,打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分的程度,这样就可以了(打好的蛋白放入冰箱冷藏备用)
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    10克糖放入蛋黄里搅拌均匀
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    油放入蛋黄液中,搅拌均匀
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    牛奶放入蛋黄液中,搅拌均匀
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    过筛的面粉放入蛋黄液中,轻轻翻拌均匀
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    加入三分之一蛋白,十字翻拌均匀
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中,继续翻拌至全部均匀,动作要快,以免消泡
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    .取一些蛋糕糊放入3克可可粉,翻拌均匀,装入裱花袋
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    挤在铺好油纸的烤盘上
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    .烤箱预热180°烤1分钟左右,手摸蛋糕糊表面,已经凝固不黏手即可
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    将原色的蛋糕糊倒入烤盘中,用力震几下,烤箱预热180°烤15分钟左右,要及时看着,蛋糕发起,表面稍微变色即可
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    蛋糕倒扣在烤网上,等稍微凉凉撕去油纸
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    翻面,铺在油纸上
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    抹上草莓酱,四周留空隙
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    把擀面杖放在油纸下面,卷起蛋糕的一头,用擀面杖带着油纸提起后向下压着蛋糕卷,一边压,一边把油纸卷在擀面杖上,就是蛋糕卷向前,油纸向后卷
  • 奶牛蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    卷好的蛋糕卷,油纸抱紧,放入冰箱定形20分钟,取出切断即可

小窍门

烤可可粉的蛋糕糊时切忌不要烤过了,烤过变硬,会影响下一步
来自 美食天下 白~雾 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   晚餐  

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