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老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法

  5张图片

这种去皮脱骨的龙利鱼鱼柳,封起来时看着挺好挺大的一条,可打开包装浸泡解冻,发现鱼肉本身很单薄的。也不知道其真假(听说鱼柳有假的)。但凡一想多啊,就什么也不敢买不敢吃了。有机会买整条的,以后还是买小的整条放心又划算!龙利鱼的肉不论是煮多长时间都不会老的,而且没有任何的腥味,蛋白质含量很高,营养特别高,很适合孩子和老人吃。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼也特别适成天面对电脑的上班族。这条太喜欢了,所以不管真假得多吃!

食材明细

主料
辅料

鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤

  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:1
    1
    因为想到了丝配丝,所以用绿莴笋替代了下图中的豌豆
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:2
    2
    食材中的豌豆换掉了。本应该重拍的,可是杏鲍菇和龙利鱼被切了。
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:3
    3
    将龙利鱼拆包,浸入淘米水解冻
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:4
    4
    将鱼柳切成丝
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:5
    5
    加几滴料酒和一茶匙食盐
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:6
    6
    半勺干淀粉
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:7
    7
    加少许蛋液
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:8
    8
    加少许白胡椒粉后,拌匀
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:9
    9
    将绿莴笋、杏鲍菇和胡萝卜切成丝;用一勺淀粉加小半碗水调出水淀粉
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:10
    10
    坐锅热油,先下胡萝卜丝,翻炒至软
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:11
    11
    再下杏鲍菇丝,翻炒
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:12
    12
    再下绿莴笋丝
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:13
    13
    拌炒后加适量食盐
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:14
    14
    加适量开水
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:15
    15
    再滑入处理过的龙利鱼,并用筷子立马划开
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:16
    16
    再淋入水淀粉,同时右手用筷子慢慢划圈
  • 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤:17
    17
    边慢慢划圈,边等它冒泡即可关火

小窍门

1,下油锅煸炒,先下胡萝卜,因为它是溶脂性食物;别先下杏鲍菇,因为它很吸油的。
2,加开水的量,可用最后想用的那个器皿来度量。我用了最后的那个深盘,但食材还是估计得少了,以至于满满一盘,差点就装不下了。
3,淋水淀粉时,一定要边淋边一个方向搅,以免糊锅。
来自 美食天下 飞雪飘絮 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹   老人   朋友聚餐   晚餐  

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