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全麦薯泥包的做法

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新买的一包全麦面包粉,第一次弄感觉有点新鲜,原来里面藏着这么多的好东东(有燕麦片,葵花籽,亚麻籽,荞麦粉,小麦膳食纤维粉,麸皮,谷朊粉,可可粉),也怪不得不大的一包价格却有点小贵了,正好昨天做红薯饼还剩下一些薯泥,把它弄成馅料包在面包里,代替平日常用的豆沙馅,口感也不错呢。

食材明细

主料
辅料

全麦薯泥包的做法步骤

  • 全麦薯泥包的做法步骤:1
    1
    红薯去皮蒸熟,趁热用勺子压成泥,加入白糖。
  • 全麦薯泥包的做法步骤:2
    2
    小火炒干水份即成薯泥馅,摊凉备用。
  • 全麦薯泥包的做法步骤:3
    3
    称好全麦粉,鸡蛋,酵母,黄油,清水。
  • 全麦薯泥包的做法步骤:4
    4
    把全麦粉,半个鸡蛋液,酵母,清水和面,直到可以拉出一张薄膜后,加入黄油继续揉面。
  • 全麦薯泥包的做法步骤:5
    5
    直到可以轻松拉出一张不易破损,薄而韧的薄膜。
  • 全麦薯泥包的做法步骤:6
    6
    搓圆入碗,进行第一次发酵。
  • 全麦薯泥包的做法步骤:7
    7
    涨发至原来的2-3倍大时,取出,搓揉排气。
  • 全麦薯泥包的做法步骤:8
    8
    分成大小等份的小剂子静置松驰10分钟,同时把薯泥馅也搓成小剂子备用。
  • 全麦薯泥包的做法步骤:9
    9
    取一个面剂子擀圆,放上馅,收口搓圆。
  • 全麦薯泥包的做法步骤:10
    10
    放入垫有油纸的烤盘中,进行二次发酵。
  • 全麦薯泥包的做法步骤:11
    11
    涨发至2倍大时,刷上蛋液。
  • 全麦薯泥包的做法步骤:12
    12
    烤箱预热170度,中层,上下火,35分钟。
  • 全麦薯泥包的做法步骤:13
    13
    中途发现上色过深后,可用锡纸覆盖在面包上继续烤至成熟。

小窍门

1.全麦粉中已有添加盐糖,也可根据自家的口味酌量再添加一些盐糖。
2.鸡蛋只放了一半入面粉中,剩余另一半用来刷面包的表面了。
3.可以适当地添加一些牛奶,但不可用牛奶完全代替水。
4.如果面包吃不完,可放入保鲜袋中,保持面包的柔软。
5.建议夏季使用凉水,冬季使用温水。
来自 美食天下 Jackey猫 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐  

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