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鸡蛋炒河粉的做法

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前几天跟朋友在外面的大排档点了一份炒河粉吃,炒之前就叮嘱老板炒干些,多些菜,少些油的炒河粉,可最后端上来的,却是一盘油多的可怕,盘子底一层油汪汪的,菜也少,吃起来感觉腻的慌,夹了几筷子,两个人都落荒而逃,浪费钱不说,这粉要是吃下肚子,先不说长肉,会不会闹肚子还两说。算了,还是在家自己做吧。下班就顺脚到市场买了1斤河粉,回家配个鸡蛋,豆芽炒吧炒吧,那味道才叫香,河粉炒的很利索,一点不觉得油腻,是刚刚好哟。

食材明细

主料
辅料

鸡蛋炒河粉的做法步骤

  • 鸡蛋炒河粉的做法步骤:1
    1
    准备食材,绿豆芽洗净切段,红椒切斜片,葱切段,鸡蛋搅散。
  • 鸡蛋炒河粉的做法步骤:2
    2
    锅烧热,放油,下蛋液炒成蛋花后盛出。
  • 鸡蛋炒河粉的做法步骤:3
    3
    接着放油煸香红椒与小葱。
  • 鸡蛋炒河粉的做法步骤:4
    4
    下河粉翻炒,注意不要用锅铲使劲翻动,最好是用筷子拨散开。
  • 鸡蛋炒河粉的做法步骤:5
    5
    当河粉炒热后,加入绿豆芽,炒至略有起焦时,调入盐,糖。
  • 鸡蛋炒河粉的做法步骤:6
    6
    适量的生抽与蚝油。
  • 鸡蛋炒河粉的做法步骤:7
    7
    大火炒匀后,临出锅前加入蛋花与葱叶。
  • 鸡蛋炒河粉的做法步骤:8
    8
    快速炒匀,即可出锅。

小窍门

1.河粉要炒的有些焦焦的才香,如果力气够的话最后是多颠几下锅,如果力气不够,就用筷子拨拉着炒,最好不要用锅铲总是翻动,容易把粉炒碎哦。
2.喜欢色泽深的,可以适当加入少许老抽添色。
3.不喜辣的,可不放辣椒。
4.想要炒粉不粘锅,就要先把锅烧的热些哦。
来自 美食天下 Jackey猫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   粤菜   老人   快餐  

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