客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
芥末西芹海蜇丝 ☆唬很大海蜇皮1的做法

  1张图片

看起来不好处理的海蜇皮,秘诀只有「泡水」控制咸味而已。
想来个唬人的酒席拼盘菜? 海蜇皮凉拌绝对赞。

☆ ☆ 依据个人的经验︰晚餐的海蜇皮,中午开始泡水,换个2~3次水咸度&气味刚好。浇滚水非必要,消毒增脆,杂货店老板建议只需泡水稀释。

食材明细

主料
  • 海蜇皮丝 200g
  • 西洋芹 5茎
  • 蒜泥 1粒
辅料

芥末西芹海蜇丝的做法步骤

  • 芥末西芹海蜇丝 ☆唬很大海蜇皮1的做法步骤:1
    1
    备料;海蜇丝清洗后,浸泡冷开水(2~3次)换水去咸
  • 芥末西芹海蜇丝 ☆唬很大海蜇皮1的做法步骤:2
    2
    西芹撕去老茎切条备用,大蒜挤成泥
  • 芥末西芹海蜇丝 ☆唬很大海蜇皮1的做法步骤:3
    3
    水烧开(或烧半锅水),海蜇丝置滤网上,以滚水浇淋
  • 芥末西芹海蜇丝 ☆唬很大海蜇皮1的做法步骤:4
    4
    浸冰水冷却,浇(淋滚水会变卷曲且增脆度)
  • 芥末西芹海蜇丝 ☆唬很大海蜇皮1的做法步骤:5
    5
    西芹丝&海蜇皮放入调料拌匀,装盘上菜。

小窍门

☆ 海蜇皮在一般干货店可买到;可分为海蜇皮(大片) 、蜇头(小朵)、海蜇丝(已切),懒得切买丝状即可。
☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着,食用前要一直换水降低咸味。
☆ 以浇淋滚水取代川烫,杀菌同时不会过度加热至口感过硬。
来自 美食天下 貪吃橘 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   午餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多