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玛格丽特——酥到心里的小饼的做法

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学习了君之的方子,略减糖粉含量,依旧很甜,依旧一样的酥到心里。
都说这是一款非常简单的小饼干,可是在冬天,打发黄油成了一件“很困难”的事情:打着打着,冷却了;揉着揉着变硬了……
无论如何,饼干最终出炉,那就敞开肚皮,连吃五块吧~~

食材明细

主料
辅料

玛格丽特的做法步骤

  • 玛格丽特——酥到心里的小饼的做法步骤:1
    1
    糖粉和盐分别倒入黄油,打发至变色且略微膨大。南方的冬天,黄油在室温下毫无软化迹象,可以放微波炉里叮一下,别太长时间,看功率大小,我家的微波炉是高火二十秒就差不多了。
  • 玛格丽特——酥到心里的小饼的做法步骤:2
    2
    两个熟蛋黄过筛,搅拌均匀。煮鸡蛋都没问题,担心蛋黄难以过筛可以用手压下去。
  • 玛格丽特——酥到心里的小饼的做法步骤:3
    3
    低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入用手揉成面团,塞进冰箱冷藏一个小时。
  • 玛格丽特——酥到心里的小饼的做法步骤:4
    4
    取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。照片上有小球形状的,有压扁的,这样比较清楚了吧。
  • 玛格丽特——酥到心里的小饼的做法步骤:5
    5
    烤箱中层,170度,20分钟左右,边缘稍微焦黄就可以出炉啦。
  • 玛格丽特——酥到心里的小饼的做法步骤:6
    6
    这是新鲜出炉的玛格丽特,得特别小心,否则很容易碎的,不过等冷却后就好一些了。

小窍门

1、不用担心蛋黄那么大,会不会不容易过筛呢?其实用手指用力按压蛋黄,就可以穿过筛网了。
2、冷藏后的面团更为干硬,怕手指按的时候会碎的一塌糊涂就冷藏的时间短一些,或者拿出冰箱回温一会儿。
3、每个烤箱的脾气不一样,烤的时候最后几分钟最好盯着烤箱,切记切记。
来自 美食天下 美味探索号 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   饼干   下午茶  

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