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金汤养生竹笙的做法

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【金汤养生竹笙】所用的食材:竹笙、虫草花、金针菇和芦笋。

竹笙又名竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,做这道菜就采用雪白色的圆柱状菌柄。竹笙色泽洁白,味道鲜美,清香诱人,口感爽脆,是珍贵的烹饪原料之一,竹荪又被誉为“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。

“虫草花”不是花朵喔,它是人工培养的虫草子实体,培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。虫草花不寒不燥,适合多数人食用,它能增强体力、精力、提高大脑记忆力,调节内分泌与免疫系统,抗衰老作用。抗缺氧、抗疲劳,提高运动能力。润肌护肤美容,尤其可快速消除"蝴蝶"斑。

芦笋是一种营养丰富的蔬菜,被称为世界十大名菜之一,在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。
【金汤养生竹笙】用了南瓜和金华火腿做汤汁,营造一种满地黄金的氛围,一方面是新春佳节更是为了丰富的口感,所以嘛,这道菜寓意着金玉满堂,福孙满堂,金银满屋,造型上一层一层寓意着步步高升!健康平安是人生最大的财富,我更愿意把【金汤养生竹笙】寓意竹报平安,祝福大家身体健康,平安幸福!

食材明细

主料
辅料

金汤养生竹笙的做法步骤

  • 金汤养生竹笙的做法步骤:1
    1
    将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟。
  • 金汤养生竹笙的做法步骤:2
    2
    换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
  • 金汤养生竹笙的做法步骤:3
    3
    处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
  • 金汤养生竹笙的做法步骤:4
    4
    炒锅里烧开水后,加入油和盐,放入虫草花焯熟,捞起放在盘子里。
  • 金汤养生竹笙的做法步骤:5
    5
    再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。
  • 金汤养生竹笙的做法步骤:6
    6
    最后将芦笋放入烫熟,芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟,嫩绿的芦笋放在金针菇上面
  • 金汤养生竹笙的做法步骤:7
    7
    制作金汤,把南瓜削皮切块 ,放进微波炉里高火3分钟,取出压成南瓜泥。
  • 金汤养生竹笙的做法步骤:8
    8
    炒锅里放入1勺橄榄油,爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。
  • 金汤养生竹笙的做法步骤:9
    9
    加入200毫升清水拌匀,煮10分钟。
  • 金汤养生竹笙的做法步骤:10
    10
    将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。
  • 金汤养生竹笙的做法步骤:11
    11
    南瓜火腿茸倒回炒锅里,加入高汤煮沸。
  • 金汤养生竹笙的做法步骤:12
    12
    将竹笙放入南瓜火腿茸中,煮熟,取出放在芦笋上面。
  • 金汤养生竹笙的做法步骤:13
    13
    最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。
  • 金汤养生竹笙的做法步骤:14
    14
    上菜前装饰一下,将番茄用刀削出长条,卷起来成玫瑰花形状,放在碟子旁边,放两片香菜叶装饰。

小窍门

1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇焯水不要超过1分钟。
3、芦笋可以用来做沙拉的,放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时,沸水里放入油和盐。
来自 美食天下 康妮chen 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   儿童   川菜   秋季食谱   宴客菜  

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