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鸡蛋羹的做法

  3张图片

香滑的鸡蛋羹,儿时的味道。

食材明细

主料
辅料

鸡蛋羹的做法步骤

  • 鸡蛋羹的做法步骤:1
    1
    材料准备好
  • 鸡蛋羹的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散,调入食盐拌匀
  • 鸡蛋羹的做法步骤:3
    3
    兑入150g温开水拌匀
  • 鸡蛋羹的做法步骤:4
    4
    倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫
  • 鸡蛋羹的做法步骤:5
    5
    将虑好的蛋液倒入容器中
  • 鸡蛋羹的做法步骤:6
    6
    盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔
  • 鸡蛋羹的做法步骤:7
    7
    锅里烧开水,隔水用中大火蒸15-20分钟左右,虚火焖3-4分钟
  • 鸡蛋羹的做法步骤:8
    8
    蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可

小窍门

1、水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克);
2、水最好用40度左右,带一点点温热的水,太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。
3、也可以选择不放生抽和麻油。
来自 美食天下 juju菊娜 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   羹类   家常菜   汤羹   儿童   早餐  

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