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超嫩滑蒸鸡蛋羹(用最简单的方法蒸出布丁样的蛋羹)的做法

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蒸鸡蛋壮壮妈试过多种方法,都可以蒸出嫩滑如豆腐脑样的蛋羹,今天给大家说一种最简单的方法,无需滤网过滤等。
具体重点掌握以下两点
1.水用50-60℃的温开水,鸡蛋和温水比例1:2。
2.蒸的时候盖盘子扣着或者保鲜膜,用中火蒸,关火后焖3分钟。

食材明细

主料
辅料

超嫩滑蒸鸡蛋羹的做法步骤

  • 超嫩滑蒸鸡蛋羹(用最简单的方法蒸出布丁样的蛋羹)的做法步骤:1
    1
    鸡蛋两个,加4整蛋壳温开水(50-60℃)。
  • 超嫩滑蒸鸡蛋羹(用最简单的方法蒸出布丁样的蛋羹)的做法步骤:2
    2
    手动蛋抽搅拌均匀,加少许盐,搅拌过后鸡蛋会出好多沫,勺子撇去不要。
  • 超嫩滑蒸鸡蛋羹(用最简单的方法蒸出布丁样的蛋羹)的做法步骤:3
    3
    碗上面扣盘子,盖上锅盖,水开后计时蒸8-10分钟,焖3分钟。
  • 超嫩滑蒸鸡蛋羹(用最简单的方法蒸出布丁样的蛋羹)的做法步骤:4
    4
    放生抽,芝麻香油调味。
  • 超嫩滑蒸鸡蛋羹(用最简单的方法蒸出布丁样的蛋羹)的做法步骤:5
    5
    嫩滑爽口,如同豆腐脑,布丁一样,营养丰富易消化。

小窍门

1、锅中水开后再开始计时,蒸鸡蛋时间大概8-10分钟,碗的厚度不一样,时间会有少许差异。
2、重要的事情说三遍😊水要用温!开!水!不能用一丁点生水,蒸的时候盖上盘子或者保鲜膜,保鲜膜上面扎小孔。
来自 美食天下 壮宝妈阳春白雪 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   羹类   家常菜   快手菜   午餐   晚餐  

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