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姜汁莲藕的做法

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吉祥年菜好事莲莲之【姜汁莲藕】
开始做年菜,天天都想着要做这个菜要做那个菜,好象全都是肉肉,一个素的都没有上呢,好吧,接下来,会有素菜上来了。
姜汁莲藕,宴客菜上少不了的经典凉菜。吃过了大鱼大肉之后,爽口解腻,非它莫属!普通的小菜,一点儿也不华丽,就是那样的朴实无华,就是那样的不可或缺!
今天这个莲藕我用了苹果醋,味道更加的清爽。
材料:嫩莲藕两节
配料:姜 葱 蒜 蒜苗 红椒
调料:盐 糖 苹果醋 生抽 橄榄油
做法:

食材明细

主料
辅料

姜汁莲藕的做法步骤

  • 姜汁莲藕的做法步骤:1
    1
    1、材料图。
  • 姜汁莲藕的做法步骤:2
    2
    2、烧一锅水,将莲藕切薄片儿。
  • 姜汁莲藕的做法步骤:3
    3
    3、取一小碗,将蒜苗和姜切成米样,大蒜压成末儿。
  • 姜汁莲藕的做法步骤:4
    4
    4、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽,
  • 姜汁莲藕的做法步骤:5
    5
    5、调入盐和一点点糖,拌好备用,这个小料最好提前做,可以让姜醋充分溶合。
  • 姜汁莲藕的做法步骤:6
    6
    6、水开后放上莲藕煮开。
  • 姜汁莲藕的做法步骤:7
    7
    7、备一份凉水,有冰水更好,将煮好的莲藕片儿捞入其中,充分过凉。
  • 姜汁莲藕的做法步骤:8
    8
    8、捞出莲藕片,放在碗中,浇上之前调好的小料汁,淋上橄榄油。放上一点点儿红椒碎,可以上桌了。

小窍门

1、莲藕宜用嫩莲藕,脆的那种是最好的。
2、莲藕不必久煮,水开后即可捞出。
3、投凉一定要充分,如果没有冰水,在水龙头下充分冲洗。
4、生姜的量可以自行调整,最好比平常稍多些,以突显姜醋的风味。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:平底锅
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