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钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”的做法

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老北京小吃,外形酷似旧时背在肩上的两片装钱的褡裢而得名!这其貌不扬的褡裢火烧味道可是顶呱呱,馅大饱满,外皮薄薄的,又焦又香.....!亲,我这是家常版的褡裢火烧,馅料自己爱吃什么馅就做什么馅滴.....

食材明细

主料
辅料

褡裢火烧的做法步骤

  • 钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”的做法步骤:1
    1
    面粉要选拉抻不断的高筋面粉,面团和的要比饺子面软一点点,面团抹油,醒三个小时以上(晚上和面,早上包最好)。馅用饺子馅就行,稍干些,包时冰箱冷藏半小时(不出汤),我用的是猪肉酸菜馅的,不腻。
  • 钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”的做法步骤:2
    2
    面案抹油,面搓成长条,揪成比饺子剂稍大一点的剂子
  • 钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”的做法步骤:3
    3
    面案上刷一长条油,取一面剂,面茬的一面朝下按圆,擀面棍先从中间往上擀一下
  • 钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”的做法步骤:4
    4
    面棍拿起,再从中间往下擀一下,就成了牛舌状
  • 钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”的做法步骤:5
    5
    馅放皮中间
  • 钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”的做法步骤:6
    6
    从下边开始把馅盖住
  • 钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”的做法步骤:7
    7
    两边向里边收边抻,顺势往前滚,这个褡裢火烧就包好了
  • 钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”的做法步骤:8
    8
    排好后多刷点油
  • 钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”的做法步骤:9
    9
    热锅热油备好,四个火烧为一排,两只手各拿住一头,抻长一下(拍照,只能一只手演示了)
  • 钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”的做法步骤:10
    10
    中小火煎,两面金黄即可
  • 钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”的做法步骤:11
    11
    成品图。吃食配点喜欢的料汁即可

小窍门

1 面粉选有筋力的,才抻不断 2 面要醒好 3 下锅时要抻,皮才够薄
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐   快餐  

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