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褡裢火烧的做法

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褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食,制作时用面片装入馅儿,两面折上,另两面也不用封口,折上来即可,放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了,趁热食用,因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩,味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折,类似古代背在肩上的褡裢,故名褡裢火烧。
现在有了电饼铛了,制作褡裢火烧更加省事了,不必翻面了,只要放进去等待程序结束,就可以拣出来开吃喽!快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈!厨房小白的福音!。

食材明细

主料
辅料

褡裢火烧的做法步骤

  • 褡裢火烧的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 褡裢火烧的做法步骤:2
    2
    面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮
  • 褡裢火烧的做法步骤:3
    3
    然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟
  • 褡裢火烧的做法步骤:4
    4
    猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。
  • 褡裢火烧的做法步骤:5
    5
    猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀
  • 褡裢火烧的做法步骤:6
    6
    然后再加入20克生抽搅匀
  • 褡裢火烧的做法步骤:7
    7
    最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟
  • 褡裢火烧的做法步骤:8
    8
    打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮
  • 褡裢火烧的做法步骤:9
    9
    鸡蛋皮放案板上切碎
  • 褡裢火烧的做法步骤:10
    10
    等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。
  • 褡裢火烧的做法步骤:11
    11
    醒好的面搓长条切小剂子,然后分别擀成很薄的面皮,这时案板上抹油比较好操作。
  • 褡裢火烧的做法步骤:12
    12
    面皮上摆一条馅儿料
  • 褡裢火烧的做法步骤:13
    13
    从上往下卷起来
  • 褡裢火烧的做法步骤:14
    14
    电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油
  • 褡裢火烧的做法步骤:15
    15
    把包好的褡裢火烧摆放进去
  • 褡裢火烧的做法步骤:16
    16
    盖上盖子选肉饼锅贴档,时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃!

小窍门

1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。
2面皮一定要薄才好吃。
来自 美食天下 热爱红烧肉 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 小吃   老人   早餐  

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