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卡仕达布丁

卡仕达布丁的做法

4张图片

“我是在一本布丁的书上看到这个方子的，当时还感觉蛮奇怪的，怎么和卡仕达酱一个名字，估计就是配方差不多的原因吧，做了以后感觉非常的滑嫩，是一款老少咸宜的布丁。”

食材明细

主料

纯牛奶 400g
冰糖粉 40g
柴鸡蛋 4个

辅料

焦糖适量

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

卡仕达布丁的做法步骤

1
备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。我用的虫草鸡蛋，也就是柴鸡蛋，这种鸡蛋个头小，蛋黄大，所以用了4个整蛋。原方是3个蛋加一个蛋黄，如用葡萄
2
把冰糖粉加入牛奶中，小火煮到60度左右，让糖粉融化
3
鸡蛋打散
4
倒入牛奶中，边倒边搅拌，因为牛奶是温的，不断搅拌可以防止鸡蛋结块
5
充分搅拌均匀
6
过滤，得到细滑的布丁液
7
倒入烤盅，8份满
8
烤箱150度预热后，烤盘中倒入温水，水浴法，烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅，烤了30分钟就好了，如果烤盅深就多烤几分钟，以表明有弹性但不起皱为宜
9
烤好的布丁。
10
烤好的布丁淋入焦糖液即可享用
11
看这个倒扣的，吃了一半，可以看出布丁非常的细滑。

小窍门

我是先烤后加的焦糖液，可以先在烤盅里加入焦糖液，凝固后再加布丁液

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：电烤箱

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